Дар соҳаҳои гуногуни саноат, раванди истеҳсоли эмулсия ба куллӣ фарқ мекунад. Ин фарқиятҳо ҷузъҳои истифодашуда (омехта, аз ҷумла ҷузъҳои гуногун дар маҳлул), усули эмульсия ва шароити коркарди бештарро дар бар мегиранд. Эмулсияҳо дисперсияҳои ду ва ё зиёда моеъҳои ҷудонашаванда мебошанд. УЗИ бо шиддатнокии баланд энергияеро, ки барои пароканда кардани фазаи моеъ (фазаи пароканда) ба қатраи хурди фазаи дуюм (фазаи давомдор) лозим аст, таъмин менамояд.

 

Таҷҳизоти эмулятсияи ултрасадоӣравандест, ки дар он ду (ё зиёда аз ду) моеъи ғайримуқаррарӣ ба ҳам омехта шуда, системаи дисперсияро дар зери таъсири энергияи ултрасадо ташкил медиҳанд. Як моеъ дар моеъи дигар баробар тақсим шуда, эмулсия ба вуҷуд меорад. Дар муқоиса бо технология ва таҷҳизоти умумии эмульсификационӣ (масалан, винт, осиёби коллоид ва гомогенизатор ва ғ.), Эмулсияи ултрасадо хусусиятҳои сифати баланди эмульсия, маҳсулоти устувори эмульсия ва қувваи кам дорад.

 

Бисёр барномаҳои саноатии вуҷуд доранд эмульсияҳои ultrasonic, ва эмульсияҳои ултрасадоӣ яке аз технологияҳое мебошанд, ки дар коркарди хӯрок истифода мешаванд. Масалан, нӯшокиҳои спиртӣ, кетчуп, майонез, мураббо, шири сунъӣ, хӯроки кӯдакон, шоколад, равғани хӯриш, равған, оби шакар ва дигар намудҳои хӯрокҳои омехта, ки дар саноати хӯрокворӣ истифода мешаванд, дар дохил ва хориҷи кишвар озмуда ва қабул карда шуданд ва ба даст оварданд таъсири баланд бардоштани сифати маҳсулот ва самаранокии истеҳсолот, ва эмульсифатсияи каротини дар об ҳалшаванда бомуваффақият санҷида шуда, дар истеҳсолот истифода бурда мешавад.

 

Хокаи пӯсти банан бо дисперсияи ултрасадоӣ якҷоя бо пухтани фишори баланд пешакӣ коркард шуда, сипас бо амилаза гидролиз карда шуд. Барои омӯхтани таъсири ин пешакӣ ба сатҳи истихроҷи нахи парҳезии ҳалшаванда аз пӯсти банан ва хосиятҳои физико-химиявии нахи парҳезии ҳалнашаванда аз пӯсти банан як таҷрибаи омили истифода шудааст. Натиҷаҳо нишон доданд, ки иқтидори нигоҳдории об ва қувваи пайвасткунандаи оби дисперсияи ultrasonic дар якҷоягӣ бо табобати пухтупази баландсифат мутаносибан мувофиқан 60 г / г ва 0.4 мл / г бо 5.05г / г ва 4.66г / г зиёд карда шудааст.

 

Умедворам, ки гуфтаҳои боло ба шумо барои беҳтар истифода бурдани маҳсулот кӯмак мерасонанд.


Вақти фиристодан: декабри 17-2020