Истеҳсоли ултрасадо асосан дар соҳаи афшура ва нӯшокиҳо барои истихроҷи компонентҳои муассир ба монанди пектин ва пигментҳои растанӣ истифода мешавад.Вибратсияи ултрасадо метавонад аз деворҳои ҳуҷайраи растанӣ рахна кунад ва имкон диҳад, ки пектин, пигментҳои растанӣ ва дигар ҷузъҳо ба афшура ҷорӣ шаванд.Дар айни замон, УЗИ кори худро барои пароканда кардани зарраҳои пектин ва пигментҳои растанӣ ба қисмҳои хурдтар идома медиҳад.Ин зарраҳои хурдтар метавонанд ба афшура баробартар ва устувортар тақсим карда шаванд.Устувории пектинҳои ба таври ултрасадо истихроҷшуда ва тозашуда ба таври возеҳ афзоиш ёфтааст.Дохил кардани он ба афшураҳо ва нӯшокиҳо метавонад аз ҷойгиршавӣ ва деламинатсияи онҳо пешгирӣ кунад.Ранги пигментҳои растанӣ, ки тавассути ултрасадо истихроҷ ва тоза карда мешаванд, равшантар аст, ки метавонад ранги афшураҳо ва нӯшокиҳоро ба таври назаррас беҳтар кунад.